Al Dente, czyli w dosłownym tłumaczeniu „na ząb” to jedyna dopuszczalna forma makaronu, którą
codziennie przygotowują mistrzowie kuchni śródziemnomorskiej, czyli Włosi. Taki sposób
przygotowania sprawia, że makaron pozostaje wyraźnie sprężysty, stawiając delikatny opór przy
gryzieniu. Jego nierozgotowana struktura nie tylko pomaga lepiej pochłaniać różnorodne sosy, ale
jest także zdecydowanie zdrowsza przez niższą zawartość indeksu glikemicznego. Z naszego artykułu
dowiesz się jak ugotować makaron, aby zachował swój kształt i jędrną teksturę, ale zarazem nie był
niedogotowany.
Ile gotować makaron al dente?
Na opakowaniach makaronu, każdy producent podaje zalecany czas gotowania, który pozwala
osiągnąć odpowiednią konsystencję produktu.
Ten czas zwykle oscyluje w przedziale 5-15 minut, a różnica wynika z grubości i rodzaju makaronu. Warto jednak pamiętać, że różne marki mogą mieć odmienne standardy dotyczące oczekiwanej twardości makaronu, dlatego rozbieżności mogą być duże.
Z drugiej strony, nie każdy z nas korzysta z kupnych wersji makaronu i wielu preferuję
przygotować go samemu ręcznie, lub korzystając ze specjalnych maszynek do makaronu. Czas
gotowania świeżych makaronów jest kilkukrotnie krótszy i zwykle waha się w granicach 2-6 minut.
Oczywiście są to jedynie przybliżone wartości, które w głównej mierze zależą od rodzaju makaronu, typu użytej mąki i wielu innych czynników.
Jak zrobić makaron al dente w domu:
Aby przygotować perfekcyjny makaron, niczym z włoskiej restauracji należy stosować się do kilku
prostych, ale bardzo ważnych zasad.
1. Wybierz odpowiedni garnek na tyle duży, aby poziom wody mógł przykryć całą powierzchnię
makaronu. W przypadku długich odmian makaronu, jak np. spaghetti, czy linguine może Ci
się przydać pomoc specjalistycznego naczynia jakim jest garnek do gotowania makaronu.
2. Odmierz odpowiednią ilość wody do garnka, zachowując proporcję 1 litr wody na 100
gramów makaronu. Następnie ustaw garnek na największym ogniu. Chwilę przed wrzeniem
wody, dodaj połowę łyżki soli na każdy litr wody i dokładnie zamieszaj, aż sól się rozpuści.
3. Umieść makaron w gotującej się wodzie.
4. Aby idealnie ugotować makaron, zaleca się gotowanie go przez 4 do 15 minut — wszystko
zależy od jego rodzaju. Nie zapomnij regularnie mieszać, aby uniknąć sklejania się. Aby
precyzyjnie ocenić, czy makaron jest już gotowy, wyjmij widelcem pojedynczy kawałek i go
spróbuj. To najstarsza, a zarazem najlepsza metoda, aby osiągnąć pożądany stopień al dente.
5. W ostatnim kroku odcedź makaron, aby przygotować go do dalszych etapów gotowania
potraw.