Sortuj wg
  • Domyślne sortowanie
  • Sortuj według popularności
  • Sortuj według oceny
  • Sortuj od najnowszych
  • Cena: od najniższej
  • Cena: od najwyższej
Kategoria
  • Uncategorized
  • Akcesoria do makaronu Marcato
  • Akcesoria kuchenne
    • Przybory cukiernicze
      • Drobne akcesoria
      • Rękawy cukiernicze
      • Trzepaczki łopatki i inne narzędzia
    • Przybory kuchenne
      • Durszlaki i sita
      • Gadżety kuchenne
      • Mandoliny i krajalnice do warzyw
      • Noże kuchenne
        • Kute noże kuchenne
        • Noże do owoców morza
        • Noże do pieczywa
        • Noże do porcjowania
        • Noże do sera
        • Noże do trybowania
        • Noże kuchenne 10-15 cm
        • Noże kuchenne 16-20 cm
        • Noże kuchenne 21-24 cm
        • Noże kuchenne 25-30 cm
        • Noże kuchenne 5-9 cm
        • Noże kuchenne do mięsa
        • Noże kuchenne do obierania
        • Noże kuchenne do sushi
        • Noże kuchenne do warzyw
        • Noże kuchenne Satake
        • Noże santoku
        • Noże szefa kuchni
        • Noże uniwersalne
        • Tasaki
      • Obieraczki
      • Tarki i zestery
      • Termometry
      • Zestawy noży
      • Zestawy przyborów kuchennych
      • Łyżki, łopatki i inne narzędzia
    • Przyrządy do ostrzenia noży
      • Inne narzędzia do ostrzenia
      • Kamienie do ostrzenia noży
      • Ostrzałki elektryczne do ostrzenia noży
      • Ostrzałki prętowe i musaki
      • Ostrzałki rolkowe do noży
    • Wyposażenie kuchni
      • Akcesoria do makaronu
      • Chlebaki
      • Deski do krojenia
        • Deski do krojenia bambusowe
        • Deski do krojenia drewniane
        • Deski do krojenia kamienne
        • Deski do krojenia okrągłe
        • Deski do krojenia plastikowe
        • Deski do krojenia prostokątne
        • Deski do krojenia szklane
        • Zestawy desek do krojenia
      • Misy
      • Moździerze
      • Młynki do przypraw
      • Wyciskacze do cytrusów
  • Akcesoria kuchenne Joseph Joseph
  • Akcesoria kuchenne Kinghoff
  • Akcesoria kuchenne OXO
  • Akcesoria kuchenne WMF
  • Black Friday
  • Blendery Bosch
  • Blendery Kenwood
  • Blendery KitchenAid
  • Blendery Smeg
  • Blendery WMF
  • Brytfanny Berlinger Haus
  • Chlebaki Husla
  • Chlebaki Klausberg
  • Czajniki Bosch
  • Czajniki Smeg
  • Czajniki WMF
  • Deski do krojenia Kinghoff
  • Ekspresy do kawy Breville
  • Ekspresy do kawy Krups
  • Ekspresy do kawy Smeg
  • Formy do pieczenia Berlinger Haus
  • Frytkownice Cosori
  • Frytkownice Ninja
  • Frytkownice Philips
  • Frytkownice Tefal
  • Garnki Berlinger Haus
  • Garnki Kinghoff
  • Garnki Moneta
  • Garnki WMF
  • Grille WMF
  • Krajalnice Graef
  • Kuchnie wolnostojące Lofra
  • Kuchnie wolnostojące Smeg
  • Lodówki Lofra
  • Lodówki Smeg
  • Maszynki do makaronu Marcato
  • Małe AGD kuchenne Bosch
  • Małe AGD kuchenne Kenwood
  • Małe AGD kuchenne Philips
  • Małe AGD kuchenne Tefal
  • Małe AGD kuchenne WMF
  • Mikrofale Lofra
  • Mikrofale Smeg
  • Miksery Bosch
  • Miksery KitchenAid
  • Młynki do przypraw WMF
  • Naczynia kuchenne
    • Gotowanie
      • Brytfanny
      • Garnki
        • Garnki do gotowania na parze
        • Garnki emaliowane
        • Garnki granitowe
        • Garnki marmurowe
        • Garnki na indukcję
        • Garnki tytanowe
        • Garnki ze stali nierdzewnej
        • Garnki żeliwne
      • Patelnie
        • Patelnie aluminiowe
        • Patelnie ceramiczne
        • Patelnie do naleśników
        • Patelnie do ryb
        • Patelnie granitowe
        • Patelnie grillowe
        • Patelnie na indukcję
        • Patelnie non stick
        • Patelnie stalowe
        • Patelnie tytanowe
        • Patelnie żeliwne
      • Rondle
      • Woki
      • Zestawy garnków
    • Pieczenie
      • Formy i blachy
      • Naczynia żaroodporne
      • Tortownice i obręcze
  • Noże kuchenne Global
  • Noże kuchenne Kanetsune
  • Noże kuchenne Takeshi Saji
  • Noże kuchenne Tamahagane
  • Noże kuchenne Tojiro
  • Okapy Lofra
  • Okapy Smeg
  • Patelnie Berlinger Haus
  • Patelnie Kinghoff
  • Patelnie KitchenAid
  • Patelnie Moneta
  • Patelnie WMF
  • Piekarniki Lofra
  • Piekarniki Smeg
  • Promocje
  • Przyrządy do ostrzenia noży Global
  • Przyrządy do ostrzenia noży Tojiro
  • Płyty Lofra
  • Płyty Smeg
  • Roboty kuchenne Bosch
  • Roboty kuchenne KitchenAid
  • Strefa kawosza
    • Ekspresy do kawy
      • Ekspresy do kawy automatyczne ciśnieniowe
      • Ekspresy do kawy kapsułkowe
      • Ekspresy do kawy kolbowe
      • Ekspresy do kawy kolbowe z młynkiem
      • Ekspresy do kawy przelewowe
      • Ekspresy do kawy przelewowe z młynkiem
    • Kawiarki do kawy
    • Młynki do kawy
    • Spieniacze do mleka
  • Tostery Smeg
  • Tostery WMF
  • Urządzenia kuchenne
    • Duże urządzenia
      • Kuchnie wolnostojące
      • Lodówki
      • Mikrofale
      • Okapy
      • Piekarniki
      • Płyty grzewcze
      • Winiarki
    • Małe urządzenia kuchenne
      • Blendery kuchenne
      • Czajniki elektryczne
      • Frytkownice beztłuszczowe
      • Gofrownice
      • Grille elektryczne
      • Krajalnice do chleba i wędlin
      • Maszynki do makaronu
      • Miksery kuchenne
      • Opiekacze do kanapek
      • Tostery do chleba
      • Wielofunkcyjne roboty kuchenne
      • Wolnowary i szybkowary
      • Zgrzewarki próżniowe
    • Specjalne urządzenia
      • Inne
      • Ryżowary
      • Urządzenia do lodów i jogurtów
      • Wypiekacze do chleba
    • Zdrowie & Soki
      • Parowary
      • Sokowirówki
      • Wyciskarki wolnoobrotowe
  • Wolnowary CrockPot
  • Wyciskarki wolnoobrotowe Hurom
  • Zgrzewarki próżniowe Foodsaver
Producent
  • Bunmei
  • Global
  • Sakai Takayuki
  • Satake Cutlery MFG
  • Tamahagane
  • Tojiro
Cena
  • 10.00  - 49.00 
  • 50.00  - 99.00 
  • 100.00  - 199.00 
  • 200.00  +

Noże kuchenne do sushi 

Sushi to kulinarna sztuka, w której precyzja i estetyka nie kończą się na procesie przygotowywania składników. Kluczowym narzędziem każdego sushi mastera, jak i entuzjastów kuchni japońskiej, jest profesjonalny nóż do sushi.

Wybór odpowiedniego narzędzia jest niezwykle istotny, ponieważ ma on bezpośredni wpływ na jakość krojenia, wygląd, a nawet i smak gotowego dania.

Stań się mistrzem tradycyjnych dań z kraju Kwitnącej Wiśni. Skorzystaj z promocji i sięgnij po wybrane produkty obniżone nawet o 50%.

Noże do sushi – czym one są? Podstawowe informacje dotyczące ostrza 

Sztuka krojenia ryb, owoców morza i warzyw na delikatne, cienkie kawałki wymaga specjalistycznego narzędzia, jakim jest japoński nóż do sushi.

Noże te różnią się od klasycznych kuchennych noży zarówno pod względem konstrukcji, jak i zastosowania. Japońscy mistrzowie sushi przez wieki opracowywali ostrza, aby ułatwić sobie obróbkę surowych składników, co jest kluczowe w przygotowywaniu tradycyjnych japońskich potraw rybnych.

Wybierając dobry nóż do sushi, warto zwrócić uwagę na jego kształt, rodzaj ostrza oraz materiały, z których został wykonany.

Rodzaje noży do sushi – który wybrać?

Na rynku dostępnych jest kilka podstawowych rodzajów noży do sushi, a każdy z nich ma swoje specyficzne zastosowanie. Oto najpopularniejsze typy:

Yanagiba – klasyczny nóż do sushi

Yanagiba to najpopularniejszy i najbardziej charakterystyczny nóż do sushi, często spotykany w profesjonalnych kuchniach. Jego nazwa dosłownie oznacza “liść wierzby”, co nawiązuje do smukłego, długiego ostrza. Cechy tego noża sprawiają, że jest on idealnym wyborem do krojenia surowych ryb w cienkie plasterki – jest niezastąpiony w przygotowywaniu sashimi, nigiri oraz innych potraw, które wymagają zegarmistrzowskiej precyzji.

Charakterystyka:

  • Ostrze – Yanagiba ma jednostronnie ostrzone ostrze (najczęściej po prawej stronie), co zapobiega miażdżeniu delikatnych składników. Dzięki temu wykonywane cięcia są wyjątkowo gładkie i równe.
  • Długość ostrza – Yanagiba są z reguły dłuższe niż tradycyjne noże kuchenne, co umożliwia wykonanie cięcia jednym, płynnym ruchem.
  • Zastosowanie – ten nóż jest nieoceniony podczas krojenia sashimi, nigiri oraz filetowania surowej ryby, zwłaszcza gdy istotne jest zachowanie struktury mięsa.

Dlaczego warto wybrać Yanagiba?

Jeśli planujesz regularne przygotowywanie sushi w domu, nóż Yanagiba będzie najlepszym wyborem. Jest to podstawowy, profesjonalny nóż do sushi, z którego pomocą wykonasz tradycyjne japońskie potrawy w sposób precyzyjny i miły dla oka.

Deba – solidny nóż do filetowania

Deba to masywny nóż o grubszym ostrzu, przeznaczony do krojenia większych i twardszych składników. W kuchni japońskiej jest powszechnie używany do filetowania ryb, jak również do cięcia grubszych ości.

Charakterystyka:

  • Ostrze – w przeciwieństwie do noży takich jak Yanagiba, ostrze Deba jest grubsze i masywniejsze, dzięki czemu poradzi sobie z cięciem grubszych elementów ryby. Mimo większej masy, ostrze jest jednostronnie ostrzone.
  • Zastosowanie – Deba to przede wszystkim nóż do filetowania ryb, ale może być również używany do cięcia mięsa i kości drobiu, co czyni go bardziej uniwersalnym narzędziem w kuchni.

Dlaczego warto wybrać Deba?

Jeśli zamierzasz filetować ryby lub przygotowywać większe ilości mięsa, nóż Deba będzie idealnym wyborem. Dzięki swojej masywnej konstrukcji jest niezastąpiony przy pracy z większymi składnikami, zapewniając jednocześnie precyzję cięcia.

Usuba – nóż do warzyw

Usuba to specjalistyczny nóż, który został zaprojektowany do krojenia warzyw. Jest powszechnie używany w kuchni japońskiej do cięcia cienkich plasterków i dekoracyjnych elementów, co sprawia, że jest niezastąpionym narzędziem dla kucharzy dbających o estetykę dań.

Charakterystyka:

  • Ostrze – Usuba ma proste, jednostronnie ostrzone ostrze. Prosty kształt ostrza jest idealny do technik krojenia warzyw, takich jak katsuramuki, czyli cięcie warzyw w cienkie, długie wstęgi lub plastry.
  • Zastosowanie – nóż do sushi Usuba jest doskonały do krojenia warzyw na cienkie plasterki, siekania oraz do technik dekoracyjnych. Dzięki wyjątkowej precyzji pozwala na osiągnięcie efektów, które byłyby trudne do uzyskania za pomocą innych, zwykłych noży.

Dlaczego warto wybrać Usuba?

Jeśli zależy Ci na estetyce dań, nóż Usuba ułatwi Tobie pracę nad tym elementem. Jest to szczególnie istotne w przypadku wegetariańskich odmian sushi lub po prostu dań, w których warzywa odgrywają główną rolę na talerzu.

Santoku – wszechstronny nóż kuchenny

Choć nie jest to tradycyjny nóż do sushi, Santoku zyskał ogromną popularność w Japonii oraz na całym świecie jako wielofunkcyjne narzędzie kuchenne. Nazwa “Santoku” oznacza “trzy cnoty”, co odnosi się do wszechstronności tego noża – świetnie radzi sobie z krojeniem mięsa, ryb oraz warzyw.

Charakterystyka:

  • Ostrzenoże Santoku mają szerokie ostrze z delikatnie zaokrąglonym brzegiem. Ostrze jest z reguły krótsze i węższe od tych stosowanych w nożach Yanagiba czy Deba.
  • Zastosowanie – Santoku to nóż wszechstronny – sprawdzi się zarówno przy krojeniu ryb, mięsa, jak i warzyw. Jest to doskonałe rozwiązanie dla osób, które szukają jednego, uniwersalnego narzędzia w kuchni.

Dlaczego warto wybrać Santoku?

Santoku to świetny wybór, jeśli szukasz noża, który poradzi sobie z różnorodnymi zadaniami kuchennymi. Jest to kompromis pomiędzy tradycyjnymi nożami do sushi, a nożami uniwersalnymi, co czyni go idealnym dla osób, które cenią sobie praktyczność i wszechstronność.

Wybór odpowiedniego noża zależy od poziomu zaawansowania w japońskiej sztuce kulinarnej. Jaki nóż do sushi będzie zatem najlepszy?

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kuchnią Kraju Kwitnącej Wiśni, nóż do krojenia rolek sushi typu Yanagiba lub Santoku będzie najlepszym możliwym rozwiązaniem. W przypadku osób zaawansowanych warto zaopatrzyć się w każdy rodzaj ostrza, aby dania odzwierciedlały estetykę znaną z japońskich restauracji.

Na co zwrócić uwagę wybierając nóż do sushi?

Wybór odpowiedniego noża do sushi to nie tylko kwestia estetyki i wygody użytkowania. Istnieje kilka kluczowych aspektów, na które warto zwrócić uwagę, aby zakupiony nóż spełniał swoje zadanie przez długie lata.

Materiał ostrza

Najważniejszą cechą każdego noża jest materiał, z którego wykonano ostrze. Japońskie noże do sushi najczęściej wykonane są z wysokiej jakości stali węglowej lub stali damasceńskiej. Stal węglowa jest ostrzejsza i na dłużej zachowuje właściwości tnące, jednak wymaga większej uwagi i konserwacji, ponieważ jest podatna na rdzewienie. Stal damasceńska, dzięki warstwowej budowie, łączy w sobie zarówno ostrość, jak i odporność na korozję.

Kąt ostrzenia

Noże do sushi charakteryzują się jednostronnym ostrzeniem. Taki sposób ostrzenia pozwala na uzyskanie wyjątkowej precyzji krojenia, ale wymaga wprawy w użytkowaniu.

Rękojeść

Wybierając dobry nóż do sushi, zwróć uwagę na trzonek. W tradycyjnych japońskich ostrzach stosuje się drewniane rękojeści, które są lekkie i wygodne w użytkowaniu. Często są one wykonane z naturalnego drewna, które jest odporne na wilgoć i z czasem dopasowuje się do dłoni kucharza.

Niektóre nowoczesne noże mają rękojeści wykonane z tworzyw sztucznych, które są trwalsze, ale mogą powodować dyskomfort podczas dłuższych prac.

Jak dbać o nóż do sushi?

Aby profesjonalny nóż do sushi służył przez wiele lat, konieczne jest odpowiednie dbanie o jego ostrze i rękojeść. Oto kilka prostych zasad, które warto stosować:

  • Ręczne mycie – noże do sushi powinny być myte ręcznie, najlepiej bezpośrednio po użyciu. Unikaj mycia ich w zmywarce, gdyż ostre chemikalia i wysoka temperatura mogą je uszkodzić.
  • Suszenie – po umyciu noża należy go dokładnie wysuszyć, aby zapobiec korozji.
  • Ostrzenie – regularne ostrzenie jest kluczem do utrzymania noża w gotowości. W przypadku noży japońskich zaleca się ostrzenie na kamieniach wodnych.
  • Przechowywanie – noże powinny być przechowywane w suchym miejscu, najlepiej w specjalnych blokach na noże lub na magnetycznych listwach, aby uniknąć uszkodzeń.

Dlaczego warto zainwestować w profesjonalny nóż do sushi?

Dobrze dobrany nóż nie tylko ułatwia pracę w kuchni, ale także podnosi jakość przygotowywanych potraw. W przypadku sushi precyzja krojenia ma ogromny wpływ na smak i wygląd dania – dobrze przygotowana ryba i warzywa są delikatne, a rolki sushi estetyczne i równe.

Ponadto, japońskie noże do sushi to bez wątpienia dzieła sztuki użytkowej, wykonane z ogromną dbałością o szczegóły. Każdy nóż to efekt wieloletnich tradycji i doświadczenia japońskich rzemieślników, co sprawia, że są one wyjątkowe zarówno pod względem funkcjonalnym, jak i estetycznym.

Zamów wybrane noże do sushi na chefshop.pl i zostań sushi masterem we własnym domu! 

Wybierając nóż do sushi, warto zastanowić się nad rodzajem potraw, jakie będziesz przygotowywać, oraz nad swoimi umiejętnościami w kuchni.

Dla początkujących idealnym rozwiązaniem będzie nóż Yanagiba, z którym osiągniesz precyzję. Zaawansowani sushi masterzy powinni sięgnąć po specjalistyczne noże, takie jak Deba czy Usuba.

Niezależnie od tego, czy jesteś amatorem, czy profesjonalnym kucharzem, dobrze dobrany profesjonalny nóż do sushi to inwestycja, która z pewnością się opłaci. Nie wiesz, które ostrze wybrać? Skontaktuj się z nami, a my pomożemy Ci w doborze odpowiednich narzędzi i akcesoriów kuchennych. Zarejestruj się i dołącz do miłośników gotowania. Skorzystaj z promocji na wybrane produkty.