Butter Chicken to zdecydowanie jeden z naszych ulubionych przepisów, które nie wymagają długiego siedzenia w kuchni. Pochodzi on z Indii, gdzie uliczna kuchnia od setek lat stanowi ważny element hinduskiej kultury i jest wystarczająco tania, aby niemalże wszyscy mieszkańcy mogli z niej korzystać. Istotą tego dania jest delikatny, wręcz rozpływający się kurczak, który jest obficie otulony sosem na bazie pomidorów, orzechów nerkowca i obłędnych indyjskich przypraw. Kluczowym składnikiem jest również dobrej jakości masło dodawane przed końcem gotowania, sprawiające, że sos jest delikatny, aksamitny i często nazywany „płynnym złotem”. Skosztujcie sami, a niczego nie pożalujecie!
Instrukcje
Składniki:
- 300 g piersi z kurczaka
- 500 g pomidorów
- 50 g orzechów nerkowca
- 100 g szalotki
- 4 ząbki czosnku
- 4 cm kawałek imbiru
- 80 g masła
- 30 g kwaśnej śmietany
- 100 g ryżu jaśminowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka garam masala
- 1,5 łyżki ostrej papryki
- 2 łyżki cukru
- olej
- sól
Przygotowanie
Pierś z kurczaka pokrój w grubszą kostkę i przełóż do miski, a następnie dodaj łyżeczkę przecisniętego przez praskę czosnku, łyżeczkę startego imbiru, łyżkę przyprawy chili i szczyptę soli do smaku. Składniki dokładnie wsmaruj w mięso i pozostaw w lodówce do zamarynowania na min. 1 godzinę.
Na patelnie wylej 2 łyżki oleju, rozgrzej ją i smaż kurczaka przez około 2 minuty, tak aby był w 70% gotowy i zdejmij go z powrotem do miski.
Szalotkę pokrój w drobną kostkę, dodaj ją na tę samą patelnie razem z 2 łyżkami masła (około 30 g) i smaż około 2 minut do zeszklenia. W międzyczasie pokrój 500 g pomidorów i dodaj je do patelni razem z 50 g orzechów nerkowca. Kiedy pomidory delikatnie zmiękną dodaj ok. 100 ml ciepłej wody, łyżeczkę czosnku przecisniętego przez praskę, pół łyżeczki startego imbiru, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę garam masala i pół łyżki ostrego chilli. Gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu do dokładnego połączenia się smaków ze wszystkich składników.
Zawartość patelni przelej do blendera i dokładnie zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę dokładnie przecedz przez sitko wspomagając się płynnymi ruchami łyżką.
To już końcówka przygotowywania, dlatego wsyp ryż do garnka, dolej trochę wody z kranu i zacznij go delikatnie płukać, aby pozbyć się całej zawartości skrobi. Czynność powtarzaj kilka razy do uzyskania krystalicznie czystej wody przy płukaniu. Oczyszczony ryż dokładnie odcedź i dodaj do niego około 3/4 szklanki wody. Zacznij gotować na bardzo niskim ogniu pod przykrywką do odparowania całości cieczy. Możesz też skorzystać z mojego sposobu z użyciem ryżowaru, który przygotuję Twój perfekcyjny ryż za dotknięciem jednego przycisku.
Aksamitny sos przelej do patelni, dodaj 2 szczypty soli, 50 g masła i 30 g śmietany, a następnie zacznij podgrzewać. Po rozpuszczeniu się składników dodaj wcześniej pozostawionego w misce kurczaka i gotuj przez ok. 5 minut. Na końcu dodaj łyżkę soku z limonki i sprawdz, czy ilość soli jest dla Ciebie odpowiednia.
To już koniec! Usiądź przy stole z najbliższymi i wspólnie cieszcie się indyjską podróżą kulinarną. Obserwuj nas po więcej!
