Maszynki do makaronu Black Friday

Black Friday to dobry moment, żeby zacząć robić świeży makaron w domu — z mąki, jajek i ręcznej maszynki, która rozwałkuje ciasto równiej niż wałek. Maszynka do makaronu przepuszcza ciasto między stalowymi walcami, stopniowo je spłaszczając, a noże tną płaty na fettuccine lub tagliolini. W kategorii Black Friday znajdziesz włoskie maszynki Marcato — Atlas i Ampia w szerokościach 150 i 180 mm, produkowane w Campodarsego koło Padwy.

Jak działa maszynka do makaronu

Ręczna maszynka ma dwa walce i pokrętło regulacji grubości. Ciasto przepuszczasz najpierw na najszerszym ustawieniu, składasz i powtarzasz, a potem stopniowo zmniejszasz odstęp między walcami. Marcato Atlas ma 10 pozycji — od 4,8 mm na pierwsze przejście do 0,6 mm na cieniutkie płaty do ravioli i tortellini.

Gotowy płat możesz wykorzystać jako lasagne albo przepuścić przez nóż. W wersjach Classic noże tną ciasto na fettuccine o szerokości 6,5 mm i tagliolini o szerokości 1,5 mm. Regulacja grubości to najważniejsza przewaga maszynki nad wałkiem: każdy płat ma tę samą grubość, więc makaron gotuje się równo i ma jednolitą strukturę.

Atlas czy Ampia, 150 czy 180, Classic czy Roller

Liczba w nazwie to szerokość walców w milimetrach, czyli maksymalna szerokość płata. Model 150 wystarczy do fettuccine, tagliolini i większości pierożków. Model 180 daje szersze płaty — przydają się przy lasagne w dużej brytfannie i przy robieniu większej liczby ravioli za jednym razem.

Wersja Classic ma walce i podwójny nóż, więc od razu zrobisz płaty i dwa rodzaje wstążek. Wersja Roller, jak Atlas 150 Roller, to same walce do płatów — bez noży, za to gotowe do współpracy z nasadkami Marcato kupowanymi osobno. Jeśli chcesz rozwijać się w stronę spaghetti, lasagnette czy ravioli, wybierz Atlas 150 — ta maszynka współpracuje z nasadkami Marcato i napędem elektrycznym. Ampia to prostsza konstrukcja z chromowanej stali, z nożem do fettuccine i tagliolini, dla osób, które chcą robić klasyczne wstążki bez rozbudowy.

Cecha	Atlas 150 Classic	Atlas 150 Roller	Atlas 180 Classic	Ampia 150 / 180 Classic
Szerokość płata	150 mm	150 mm	180 mm	150 lub 180 mm
Noże w zestawie	Fettuccine 6,5 mm, tagliolini 1,5 mm	Brak — same walce	Fettuccine, tagliolini	Fettuccine, tagliolini
Regulacja grubości	10 pozycji, 4,8–0,6 mm	10 pozycji, 4,8–0,6 mm	Pokrętło wielopozycyjne	Pokrętło wielopozycyjne
Rozbudowa	Nasadki Marcato, napęd elektryczny	Nasadki Marcato	—	—
Dla kogo	Uniwersalny wybór na start i na lata	Dla tych, którzy dobiorą własne nasadki	Duże porcje, szerokie płaty na lasagne	Klasyczne wstążki bez rozbudowy

Marcato — włoskie maszynki od 1930 roku

Historia Marcato zaczęła się w 1930 roku, kiedy Otello Marcato zbudował w warsztacie za domem pierwsze maszyny do rozwałkowywania ciasta i rozwoził je rowerem po okolicznych wsiach. W 1938 roku powstała fabryka w Campodarsego koło Padwy, w której do dziś powstaje każdy komponent maszynek. Marcato produkuje wszystkie części maszynek we Włoszech, a model Atlas jest w produkcji od 1965 roku. Maszynki marki trafiają do ponad 80 krajów.

Jak dbać o maszynkę do makaronu

Maszynki Marcato nigdy nie myj pod bieżącą wodą ani w zmywarce — woda powoduje korozję elementów wewnętrznych i może unieważnić gwarancję. Po pracy odczekaj kilka minut, aż resztki ciasta przeschną, i usuń je pędzelkiem oraz suchą ściereczką. Grzebienie i zgarniacze pod walcami można wyjąć i przemyć zimną wodą, a przed ponownym montażem dokładnie wysuszyć.

Najczęstsze pytania — maszynki do makaronu na Black Friday

Czym różni się Marcato Atlas 150 od Atlas 180?

Szerokością walców: 150 mm lub 180 mm. Atlas 180 robi szersze płaty, wygodne przy lasagne i większych porcjach ravioli. Atlas 150 współpracuje z nasadkami Marcato i napędem elektrycznym, więc łatwiej go rozbudować o kolejne kształty makaronu.

Co oznacza wersja Classic i Roller?

Classic ma walce i podwójny nóż do fettuccine (6,5 mm) i tagliolini (1,5 mm). Roller to same walce do płatów, bez noży — dla osób, które chcą dobrać własne nasadki albo robią głównie lasagne i pierożki.

Jak cienko rozwałkuje ciasto maszynka Marcato Atlas?

Pokrętło ma 10 pozycji: od 4,8 mm na pierwsze przejście do 0,6 mm. Najcieńsze ustawienia sprawdzają się przy ravioli i tortellini, średnie — przy fettuccine i lasagne.

Czy maszynkę do makaronu można myć wodą?

Nie. Marcato zaleca czyszczenie pędzelkiem i suchą ściereczką po przeschnięciu resztek ciasta. Mycie pod bieżącą wodą lub w zmywarce prowadzi do korozji i może unieważnić gwarancję.

Czy maszynka Marcato nadaje się dla początkujących?

Tak. Ręczna maszynka z regulacją grubości wyrównuje różnice w umiejętnościach wałkowania — nawet pierwsze ciasto wychodzi równe. Na początek najbardziej uniwersalny jest Atlas 150 Classic: płaty i dwa rodzaje wstążek od razu, a w przyszłości możliwość dokupienia nasadek.