Gładkie i czyste cięcie
Kluczową cechą noża Yanagiba Tojiro Black Hammered jest zastosowanie rdzenia z rdzewnej stali Shirogami#2, który został tradycyjnie okuty żelazem. Twardość klingi w zakresie 60–61 HRC zapewnia znakomite utrzymanie ostrości oraz długą żywotność ostrza. Jednostronny szlif, przeznaczony dla osób praworęcznych, pozwala na wykonanie gładkiego i czystego cięcia jednym, jednostajnym ruchem – dokładnie tak, jak wymaga tego technika sushi. To dzięki tej konstrukcji nóż idealnie sprawdza się również przy przygotowywaniu rybnego carpaccio czy sashimi, czyli potraw, które wymagają chirurgicznej precyzji.
Niespotykany komfort pracy
Wyjątkowość tego modelu podkreśla także wykończenie „Black Hammered”, które nadaje mu niepowtarzalny charakter. Młotkowana faktura nie tylko przyciąga wzrok, ale również pełni funkcję praktyczną – zapobiega przywieraniu składników do ostrza. Owalna rękojeść wykonana z jasnego drewna magnolii świetnie leży w dłoni i zapewnia pewny chwyt nawet podczas dłuższej pracy. Lekka konstrukcja (ok. 152 g) oraz idealnie wyważone proporcje sprawiają, że nóż Tojiro oferuje komfort i pełną kontrolę nad każdym cięciem – niezależnie od poziomu zaawansowania użytkownika.